Mezbahalara kasap esnafı tarafından getirilen büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar, veteriner hekim tarafından kesim öncesi sağlık muayeneleri ve belge kontrolleri yapılarak kesime sevk edilmekte, kesimleri yapıldıktan sonra yine veteriner hekim tarafından sağlık muayeneleri yapılarak gıda olarak tüketimine izin verilenler damgalanmakta ve halkın tüketimine sunulmaktadır.
Hayvanların mezbahalarda kesim öncesi muayeneleri hekim tarafından muayenesi yapılmaktadır.